खेती और रोज़मर्रा का जीवन

भोजन और कृषि (Food and agriculture)

कृषि का मतलब है फसल उगाना और पशु पालना। इससे हमें अनाज (चावल, गेहूँ), सब्ज़ियाँ और फल, दूध, अंडे और माँस मिलते हैं। कपास, रबड़ और पशुओं का चारा भी मिलता है।

भोजन से शरीर को ऊर्जा (कार्बोहाइड्रेट और वसा), बढ़ने के लिए प्रोटीन और सुरक्षा के लिए विटामिन व खनिज मिलते हैं। खेत सूरज की रोशनी, पानी और मिट्टी को भोजन में बदलता है।

कई देश अपना सारा खाना खुद नहीं उगा पाते और कुछ बाहर से खरीदते हैं। देश जितना खाना खुद उगाता है, उसका हिस्सा खाद्य आत्मनिर्भरता कहलाता है। हर व्यक्ति तक सही दाम पर भोजन पहुँचना खाद्य सुरक्षा है।

प्राकृतिक पर्यावरण और कृषि (Natural environment and agriculture)

फसल को प्रकृति से चार चीज़ें चाहिए: धूप (पत्तियों में भोजन बनाने के लिए), पानी (बारिश या सिंचाई), मिट्टी (पोषक तत्व और जड़ों की जगह) और सही तापमान।

इनमें से किसी एक की भी कमी या ज़्यादती से फसल घट जाती है। धान को गर्मी और बहुत पानी चाहिए। गेहूँ को ठंडा मौसम और कम पानी। इसीलिए अलग जगह अलग फसल उगती है।

खेती प्रकृति को बदलती भी है। खेत जंगल नहीं है। उसमें पेड़-पौधे और जीव कम होते हैं, पर मेड़ पर पेड़ और तालाब हों तो चिड़ियाँ, कीड़े और मेंढक वहाँ रह सकते हैं।

पर्यावरण संरक्षण और कृषि (Environmental conservation and agriculture)

खेती प्रकृति को नुकसान पहुँचा सकती है जब:

• खुली मिट्टी बारिश में बह जाती है (मृदा अपरदन);
• ज़रूरत से ज़्यादा खाद या कीटनाशक नदी-तालाब में चला जाता है;
• ज़्यादा पानी खींचने से भूजल नीचे चला जाता है;
• नए खेत बनाने के लिए जंगल काटे जाते हैं।

खेती प्रकृति को बचा भी सकती है। किनारे पर पेड़ और घास मिट्टी को पकड़ते हैं। कम्पोस्ट और फसल-चक्र मिट्टी को उपजाऊ रखते हैं। बूँद-बूँद सिंचाई पानी बचाती है। मिली-जुली फसल और तालाब जीवों को बचाते हैं। जो खेती बिना नुकसान के बरसों चल सके, वह टिकाऊ (sustainable) खेती है।

जीवन-शैली, संस्कृति और कृषि (Lifestyle culture and agriculture)

खेती ने हमारे जीने का ढंग बनाया। त्योहार खेती के साल के साथ चलते हैं: पोंगल और मकर संक्रांति, बैसाखी, ओणम, बिहू, और कई देशों में नए चावल का धन्यवाद-उत्सव। गीत, नाच, खाना और पहनावा अक्सर बुवाई और कटाई से आए हैं।

स्थानीय खाना स्थानीय फसल से बनता है: बाजरे की रोटी, चावल के पकवान, नूडल्स या ब्रेड। खेत, सीढ़ीदार खेत, गाँव के तालाब और धान के खेत ज़मीन की सुंदरता भी हैं। इस साझा जीवन-शैली को कृषि संस्कृति कहते हैं और कई जगह इसे बचाने की कोशिश होती है।

कृषि की प्रवृत्तियाँ और भविष्य (Trends and outlook of agriculture)

खेती बदल रही है। मुख्य प्रवृत्तियाँ ये हैं:

• किसान कम और बुज़ुर्ग। कई युवा शहर चले जाते हैं, इसलिए कई देशों में किसानों की औसत उम्र बढ़ रही है।
• जलवायु परिवर्तन। ज़्यादा गर्मी, बाढ़ और सूखे से फसल अनिश्चित हो गई है।
• स्मार्ट औज़ार। सेंसर, ड्रोन और मशीनें पानी, दवा और मेहनत बचाती हैं।
• बेचने के नए तरीके। किसान सीधे खरीदार को, ऑनलाइन या स्थानीय बाज़ार में बेचते हैं और जैम या आटा जैसे उत्पाद बनाकर ज़्यादा कमाते हैं।
• प्रकृति का ध्यान। और किसान जैविक और कम कचरे वाली खेती अपना रहे हैं।

कल का बड़ा सवाल: सबके लिए पर्याप्त भोजन उगाएँ और फिर भी मिट्टी, पानी और जीव-जंतु स्वस्थ रखें, यह कैसे हो?

मुख्य सूत्र और परिभाषाएँ

• फसल निर्भर है: धूप + पानी + मिट्टी + तापमान (सबसे कमज़ोर कड़ी फसल को रोकती है)
• खाद्य आत्मनिर्भरता (%) = देश में उगा अन्न ÷ देश की ज़रूरत × 100
• मृदा अपरदन = खुली मिट्टी + तेज़ बारिश (मिट्टी को ढककर रोकें)
• टिकाऊ खेती = आज पर्याप्त भोजन + कल के लिए स्वस्थ मिट्टी, पानी और जीव

हल किए गए उदाहरण

आम गलतियाँ

• यह सोचना कि खेती का असर सिर्फ़ खेत पर होता है। बहकर गया पानी दूर की नदियों और शहरों तक पहुँचता है।
• यह सोचना कि पानी या धूप जितनी ज़्यादा हो उतना अच्छा। हर फसल के लिए एक सही मात्रा होती है।
• यह सोचना कि खाद्य सुरक्षा का मतलब सिर्फ़ ज़्यादा उगाना है। लोगों को भोजन मिलना और खरीद पाना भी ज़रूरी है।
• यह सोचना कि पारंपरिक खेती की संस्कृति पुरानी और बेकार है। उसमें स्थानीय ज्ञान है और वह समाज को जोड़ती है।