CBSE कक्षा 9 गृह विज्ञान (064)

1. गृह विज्ञान की अवधारणा और क्षेत्र

गृह विज्ञान की अवधारणा और क्षेत्र

• गृह विज्ञान क्या है? – गृह विज्ञान (home science) रोज़ के जीवन का अध्ययन है। यह विज्ञान और कला दोनों की मदद से घर, परिवार और समाज का जीवन स्वस्थ और खुशहाल बनाता है। इसके पाँच क्षेत्र हैं: भोजन और पोषण, मानव विकास (और पारिवारिक अध्ययन), वस्त्र और परिधान, संसाधन प्रबंधन, तथा संचार और प्रसार। यह सबके लिए है, लड़के और लड़कियाँ दोनों, क्योंकि हर कोई खाता है, कपड़े पहनता है, पैसे खर्च करता है और दूसरों के साथ रहता है। इससे आहार विशेषज्ञ से लेकर फ़ैशन डिज़ाइनर तक कई करियर मिलते हैं।

2. मानव वृद्धि और विकास

मानव वृद्धि और विकास

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3. परिवार और मूल्य

परिवार और मूल्य

• परिवार अध्ययन: परिवार कैसे जीते, तय करते, सँभालते और देखभाल करते हैं – परिवार अध्ययन यह देखता है कि परिवार कैसे बनते हैं, अपने सदस्यों के लिए क्या करते हैं और रोज़ की ज़िंदगी कैसे चलाते हैं। परिवार कई रूपों में होते हैं: एकल, संयुक्त, एकल अभिभावक, मिश्रित, और बिना बच्चों वाला जोड़ा। हर परिवार चार ज़रूरतें पूरी करने की कोशिश करता है: भोजन, घर-सुरक्षा, प्यार-साथ, और सीखना-मूल्य। सदस्य भूमिकाएँ और ज़िम्मेदारियाँ बाँटते हैं। अच्छे परिवार साफ़ कदमों में फ़ैसले लेते हैं, समय और पैसे जैसे सीमित संसाधन सँभालते हैं, घर के काम के हुनर सीखते हैं, और बच्चों को देखभाल, बातचीत और खेल के साथ पालते हैं। परिवार समय के साथ बदलते हैं, संस्कृति के हिसाब से अलग होते हैं, और समाज स्कूल, स्वास्थ्य सेवा और बाल-सुरक्षा से उनका साथ देता है।

4. भोजन, पोषण और स्वास्थ्य

भोजन, पोषण और स्वास्थ्य

• पोषण (Nutrition) – पोषण वह तरीक़ा है जिससे हम भोजन के पदार्थ पाते और इस्तेमाल करते हैं। शरीर को छह तरह के पोषक तत्व चाहिए: कार्बोहाइड्रेट और वसा (मुख्य रूप से ऊर्जा), प्रोटीन (वृद्धि और मरम्मत), विटामिन और खनिज (थोड़ी मात्रा, शरीर को सही चलाने के लिए), और पानी; साथ में पाचन के लिए रेशा। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन लगभग 17 kJ प्रति ग्राम, वसा लगभग 37 kJ प्रति ग्राम देते हैं। संतुलित आहार सब पोषक तत्व सही मात्रा में देता है, और अंदर आई ऊर्जा लगभग ख़र्च ऊर्जा के बराबर होनी चाहिए।

5. रेशा और कपड़ा

रेशा और कपड़ा

• वस्त्र: रेशे से कपड़ा, और उसकी देखभाल – वस्त्र रेशों से बनते हैं। प्राकृतिक रेशे पौधों (सूत, लिनन, जूट) या जंतुओं (ऊन, रेशम) से मिलते हैं; मानव-निर्मित रेशे पुनर्जनित (रेयॉन) या संश्लेषित (पॉलिएस्टर, नायलॉन, ऐक्रेलिक) होते हैं। रेशों की कताई से धागा, और धागे से बुनाई (ताना-बाना), निटिंग (फंदे) या अबुने तरीक़ों (नमदा, बंधन) से कपड़ा बनता है। विरंजन, रंगाई, छपाई और जलरोधी जैसी परिसज्जा रूप और उपयोग सुधारती है। हर रेशे की धुलाई अलग (पानी का तापमान, साबुन, हाथ का तरीक़ा) होती है और कपड़े साफ़, पूरे सूखे और कीड़ों-फफूँद से बचाकर रखने चाहिए।

6. संसाधन प्रबंधन

संसाधन प्रबंधन

• संसाधन प्रबंधन: जो है उसका सबसे अच्छा उपयोग – संसाधन वह है जिससे लक्ष्य पूरा हो। मानवीय संसाधन व्यक्ति में होते हैं (समय, ऊर्जा, ज्ञान, कौशल, दृष्टिकोण); अमानवीय संसाधन चीज़ें हैं (धन, सामग्री, जगह, औज़ार)। संसाधन व्यक्तिगत या साझा, प्राकृतिक या सामुदायिक हो सकते हैं। ये सीमित, उपयोगी और एक-दूसरे के बदले काम आने वाले हैं, इसलिए इनका प्रबंधन ज़रूरी है। प्रबंधन प्रक्रिया: योजना, संगठन, क्रियान्वयन, नियंत्रण, मूल्यांकन। परिवार सबसे ज़्यादा समय, धन और ऊर्जा का प्रबंधन समय योजना, बजट और कार्य सरलीकरण से करते हैं।

7. सुरक्षा और आपात प्रबंधन

सुरक्षा और आपात प्रबंधन

• प्राथमिक चिकित्सा: आपात स्थिति में क्या करें – प्राथमिक चिकित्सा वह मदद है जो प्रशिक्षित मदद आने तक घायल या बीमार व्यक्ति को दी जाती है। लक्ष्य: जान बचाना, हालत बिगड़ने से रोकना, ठीक होने में मदद। DRABC अपनाएँ: ख़तरा, प्रतिक्रिया, श्वास मार्ग, साँस, CPR/कॉल। बेहोश पर साँस चल रही → करवट स्थिति। सामान्य साँस नहीं → CPR 30:2, प्रति मिनट 100-120 दबाव, 5-6 सेमी गहरा, और AED। ख़ून → सीधा दबाव। जलना → 20 मिनट बहता पानी। गला अटकना → पीठ थपकी और पेट धक्के। मोच → RICE।